れんこんのはさみ焼き

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フォーラル管理栄養士
フォーラル管理栄養士 @cook_40287925

れんこんのシャキシャキ食感を楽しめる一品です♪
＊フォーラル薬局管理栄養士＊
このレシピの生い立ち
＊１人分の栄養価＊
エネルギー：350kcal
食 物 繊 維：3.2g
食塩相当量：1.5g

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材料

2人分
  1. れんこん 200g（10cm）
  2. 鶏ひき肉 150g
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. にんじん 1/5本
  5. しいたけ 1個
  6. おろししょうが 小さじ1
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. ★しょうゆ 大さじ1
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★みりん 大さじ1
  11. ★砂糖 小さじ1
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして酢水（水2カップ＋酢小さじ1）にさらしておく

  2. 2

    玉ねぎ、にんじんは皮をむいてみじん切り、しいたけもみじん切りにする

  3. 3

    ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした②の野菜、おろししょうが、片栗粉を入れ粘りが出るまでよく混ぜる

  4. 4

    ①のれんこんの水気をふき取り、③のタネを挟んだら両面に片栗粉をふる

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れ④を並べたら中火にかけて片面に焼き色を付ける

  6. 6

    焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにしたらできあがり

コツ・ポイント

11～2月が旬のれんこんは、抗酸化作用があるビタミンCを豊富に含み、熱による損失が少ない食品です。他にもビタミンB1、不溶性食物繊維などの栄養がありますよ！

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フォーラル管理栄養士
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