米は洗って、水を分量の目盛りより少し少ないくらいに入れ、煮干し粉を入れて混ぜ、しばらく浸水させる。

切り昆布と干し椎茸、干し大根葉は水で戻し、食べやすい大きさに切る。（戻し汁は炊飯に使用）

里芋は皮をむき、一口大より若干小さめに切り、油揚げは縦半分、幅1㎝くらいに切る。

１にそれぞれの乾物の戻し汁を入れて目盛りが4合になるようにし、しょうゆ、塩を入れて混ぜる。

炊けたらそのまま10分ほど置いてフタを開け、ざっくり混ぜて水分を飛ばす。味見して、薄いようなら塩かしょうゆで味を整える。