市販の焼きそばを200%旨く！2023

詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 焼きそば」と検索！

「粉末ソース」コツ①
ボウルにあけて。1袋だけ1/3余らせます。残しておいたものは具材の味付けに使います。

「料理酒」コツ①
粉のままだと麺をもちっとさせる難易度が上がるので、下処理をするんです。

「混ぜ溶かす」コツ①
ということで混ぜ溶かして。完全に溶け切らなくてもいいので、とにかく"液体ソース"にすることが大事。

「目指すべき状態」コツ①
こんな感じでざっくりで。

「サラダ油」
入れたらフライパンを温めて。

「ピーマン」
繊維と並行に細切りにしたものを。

「炒める」
さっと油を絡めます。

「キャベツ」
テキトーな大きさに切ったものを。

「炒める」
6割程度火を入れるイメージ的で。

「目指すべき状態」
しなしなにはならないように。こうなったら取り出しておきます。

「豚バラ肉」
食べやすい大きさに切ったものを。

「焼く」
片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

「目指すべき状態」
こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら火を止めて。

「取り出す」
こんな感じで野菜と一緒にして。

「粉末ソース」
さっきとっておいた分です。これで味付けします。

「和える」
下味を入れておくことでちゃんと一体感が出ます。

「焼きそば麺」
26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

「電子レンジ」コツ②
レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！

「焼く」コツ②
麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

「目指すべき状態」コツ②
たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

「ある程度ほぐす」
ざっとでいいよ！

「粉末のソース」
さっき料理酒で溶いたものを。

「ソースをなじませる」
ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

「野菜を戻す」
パサッ。

「生しょうゆ」コツ③
香ばしい香りは醤油。なので香り付けのために入れます。なぜ生しょうゆなのか理由は動画で。

「さっと和える」
いい匂いが立ち込めるよ〜

「完成！」
お好みで胡椒をかけて召し上がれ！