簡単☆ふっくらカレイの煮付け

まいたけ's cooksnap of when they made 簡単☆ふっくらカレイの煮付け.
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☆K’sキッチン☆
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856

臭みがなく、ふっくらと煮たカレイの煮付です。
ご飯が進みます。生姜はお好みで。
少し薄味にして風邪の時などにも〇
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べている煮付です。
少し胃腸が疲れている時などにも、優しい味に癒やされます。
白身魚であれば、他の魚でも♪

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材料

2人分
  1. カレイの切り身 2切れ
  2. しょうが 1/2片
  3. 【煮汁】
  4. しょうゆ 大さじ4
  5. みりん 大さじ4
  6. 酒 大さじ3
  7. 三温糖（砂糖） 大さじ3〜4
  8. 水 50ml

作り方

  1. 1

    【下処理】
    ・皮に飾り包丁（十字に切れ目）を入れる。
    ・軽く塩を振る
    ・湯引きをする（熱湯（分量外）をかける。）

  2. 2

    生姜を5mm程度の薄さに切る。
    （皮付きのままでOK）

  3. 3

    フライパンに煮汁の材料を入れ、軽く煮立たせる。

  4. 4

    カレイの皮を上にしてフライパンに入れる。
    生姜も入れる。

  5. 5

    落とし蓋をする。

  6. 6

    更に蓋をして中強火で5分煮た後、弱火にして更に5分程度煮る。

  7. 7

    蓋・落とし蓋を取り、煮汁をかけながら更に1～2分弱火で煮る。

  8. 8

    カレイは皿に盛り、煮汁を強火で煮立たせる。（とろみが出て、量が半分になるのが目安。）

  9. 9

    煮汁をかけて完成☆

コツ・ポイント

下処理の①の工程と、火加減を途中から弱火にする点がポイントです。
臭みがなくなり、ふっくらと仕上がります。
落とし蓋はアルミホイルでもキッチンペーパーでも可能です。甘さを抑えた方が好みの方は、砂糖を少なめに調整してみてください。

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レシピ作者

☆K’sキッチン☆
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856
に公開
忙しい時でも負担が少なく作れるレシピや、時間がある時に、楽しめるレシピを提案してます。ご飯やお酒に合う料理・旅先で出逢った料理家庭菜園の採れたて野菜で、季節感のあるレシピも♪多忙な生活を長年経験。体調を崩し、食の大切さを痛感しました。現在は化学の研究職カッパくん(夫)とのんびり暮らしてます。レシピは簡単・基本・本格と分けてご紹介しています。なお改善点があれば改訂しております。
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