皮を向いたアスパラを1cm程度に刻み、鍋にローリエ、塩、レモン汁と合わせて入れて沸騰させる。

フライパンにオリーブオイルをいれ、周りの白色が濃くなってくるまで生米を炒める。

2に1を加えて、弱火で煮込む。水分が少なくなったら1を継ぎ足しながら20分ほど煮込む。

並行して半熟卵を作る。（沸騰したお湯で6分程度）

米に火が通ったら、塩ひとつまみ（分量外）とパルメザンチーズ、刻んだアスパラの半量を加える。

お皿に盛り付け、上からこしょう、パルメザンチーズ、半熟卵をトッピングして完成。