揚げたて舞茸の天ぷらde

おでのおでん☆
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立ち食い蕎麦関東風
このレシピの生い立ち
寒い朝にカラッと上がった舞茸に黒くて濃いめの出汁、たまんないねぇ~

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材料

  1. 舞茸 1株
  2. 天ぷら粉(市販) 大さじ4
  3. 大さじ3
  4. 1個
  5. 揚げ油 適量
  6. めんつゆ
  7. 400㏄
  8. 清酒 大さじ2
  9. 鰹だしの素 小さじ2
  10. 濃口醤油 大さじ3
  11. お好み
  12. 蕎麦麺(茹で) 1玉
  13. トッピング
  14. かまぼこ(スライス 2枚
  15. 適量

作り方

  1. 1

    天ぷら粉、水、氷はあまり混ぜず、舞茸で水と氷の部分、粉の部分と混ぜながら衣をつけ

  2. 2

    180℃で

  3. 3

    カラッと揚げます。

  4. 4

    麺つゆの材料を合わせ加熱し

  5. 5

    麺を茹でます。

  6. 6

    器に麺とつゆと舞茸を入れて完成です。

  7. 7

    トッピング具材を飾り入れ、いただきまーす。

コツ・ポイント

舞茸は石づきを取り手でほぐし分けます。「立ち食いそば風」茹で麺か冷凍麺が雰囲気でます。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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