●を全て小鍋に入れる。そこに1で切った具材を入れ、鶏肉に火が通るまで加熱する。

火が通ったら、汁ごと全てボウルに移し1度冷ます。

3へ溶き卵をこしながら入れて、よく混ぜる。

耐熱容器へ入れ、蒸していく。
蒸し時間7分程度で1度様子を見る。表面がまだ水っぽければ、追加で加熱。

加熱し過ぎるとすが入るので注意。
蒸し時間は火加減や一個の量によっても変わるのでこまめに火の通り具合を確認してください。

きのこは椎茸、しめじ、舞茸あたりがおすすめです。個人的には、椎茸が好きですが、彼が椎茸ダメなので、最近は舞茸が多いです。