鶏の唐揚げ

クック0RJ66V☆'s cooksnap of when they made 鶏の唐揚げ.
くるくるまるまる
くるくるまるまる @cook_40394400

白だしをメインに下味を付けることでジューシーなしっかりした味付けの唐揚げが出来上がります。
このレシピの生い立ち
自分好みの唐揚げが作りたかったので。

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材料

2人分〜
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. ●白だし 大さじ4
  3. ●酒 大さじ1
  4. ●醤油 小さじ2
  5. ●にんにく（チューブ） 1㎝程度
  6. ●しょうが（チューブ） 1㎝程度
  7. ●塩 小さじ1弱
  8. 小麦粉 大さじ5〜
  9. 片栗粉 大さじ5〜
  10. サラダ油（揚げ用） 適量

作り方

  1. 1

    鳥もも肉を食べやすい大きさに切る。1枚辺り6〜8切程度。

  2. 2

    袋に●の調味料を全て入れ切った肉を入れもみ込む。十分にもみ込んだら1時間程度そのまま味をなじませる。

  3. 3

    小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。汁をきり肉に混ぜ合わせた粉をしっかりまぶす。粉が足りない場合は同量で足していく。

  4. 4

    170℃に温めた油で肉を揚げる。表裏4分〜5分くらい。

  5. 5

    いい色に変わったら一度油から上げる。次に180℃くらいに油の温度を上げ2度揚げする。（写真は170℃であげたもの）

  6. 6

    キッチンペーパーにのせ余分な油を落としたらお皿に盛り付ける。お好みでレモンをかけて食べても美味しいです。

コツ・ポイント

小麦粉と片栗粉を同量でまぶし2度揚げすることでカラッと揚がります。
しっかりめの味付けだと思うので味が濃いと感じたら塩小さじ1/2、醤油小さじ1に減らしてもいいかと思います。

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