砂糖なし☆バナナとそば粉のパウンドケーキ
うちゅう食堂 @cook_40235059
砂糖不使用で、甘味はバナナとレーズン頼み。風味を大切に、自然で力強い甘さを楽しめる、グルテンフリーのケーキです。
このレシピの生い立ち
これまで砂糖なしバナナケーキは、生地にたくさん甘酒を混ぜたり、デーツやバナナのペーストを混ぜたり色々試行錯誤してきましたが、家で食べるおやつであればそれすらもいらないと思って、この作り方に落ち着きました。
砂糖なし☆バナナとそば粉のパウンドケーキ
砂糖不使用で、甘味はバナナとレーズン頼み。風味を大切に、自然で力強い甘さを楽しめる、グルテンフリーのケーキです。
このレシピの生い立ち
これまで砂糖なしバナナケーキは、生地にたくさん甘酒を混ぜたり、デーツやバナナのペーストを混ぜたり色々試行錯誤してきましたが、家で食べるおやつであればそれすらもいらないと思って、この作り方に落ち着きました。
作り方
- 1
くるみはオーブンで軽くローストしておく。
- 2
ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせておく。
- 3
１に甘酒、ココナッツオイルを入れて混ぜ、少しずつ豆乳を加えて混ぜ、生地がトロリと落ちるようになればOK。
-
- 4
ざく切りした１のくるみ、ざく切りしたレーズン、3mm程度の厚さのバナナの半月切りを３に入れざっくり混ぜる。
-
- 5
４を敷紙をセットした型に入れ、180度に予熱したオーブンで30分くらい焼き、竹串で刺して何もついてこなければ完成。
コツ・ポイント
バナナの甘味を引き立てるため生地には塩を気持ち多めに入れてください。当然砂糖入りのケーキより甘味は少ないですが、ココナッツオイル、シナモン、ラム酒、ローストしたくるみで香りと風味をつけることでカバーします。
バナナは完熟を使って下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21339709
