しいたけは1つだけみじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎと一緒に軽くラップして1分半チンする。

大根と人参は短冊切りにする。しいたけは石突きをとり細くcutする。

ボウルにひき肉と1の野菜、塩少々を入れ粘りが出るまで手でしっかり練る。

鍋にごま油を入れる。タネを丸まて両面焼く。（型崩れ用に表面を焼くだけなので中が焼けてなくてOK）

焼いた肉団子をお皿にうつしておく。

鍋に水と★の調味料、スライスした生姜を入れ、2の野菜を加え蓋をして煮る。

野菜がしんなりしたら肉団子と小さくcutしたカボチャを加え、蓋をして中火弱で10分〜煮込む。