蒟蒻の煮物 金時人参・半熟卵・発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
蒟蒻の匂いをとり、金時人参の甘さで中までしっかり味を入れました。
大きめに切って口一杯にこんにゃくを味わいます。
このレシピの生い立ち
感激した蒟蒻の煮物の記憶で作りました。今はもうなくなってしまったお弁当屋さんの幕の内に一つだけに入っていた蒟蒻です。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は袋から出したら洗い、半分に切って二重のポリ袋に入れます。
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- 2
砂糖を入れて触感が変わってくにゃくにゃになるまでよく揉みます。
- 3
砂糖を洗ってから、熱湯で蒟蒻が熱くなるまで1分程煮ます。
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- 4
蒟蒻の表と裏に４㎜幅の斜め格子の包丁の切れ目を浅く入れてから、更に４等分に切ります。
-
- 5
出し汁と返しと発酵玉葱のジュースを鍋に入れて蒟蒻を少し煮たら冷まします。
- 6
ポリ袋に入れて冷蔵庫で1晩置き味を入れます。
-
- 7
次の日再度火にかけて出汁を足したら、梅に切った人参（人参の切れはしも）入れて火を通します。
-
- 8
出汁と返し（麺つゆ）を足して味を調整して、落し蓋をして、冷ましたり温めたりしながら納得ができるまで煮ます。
- 9
同様に作った蒟蒻の煮物。
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レシピID : 21348098 -
- 10
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レシピID : 21323899 -
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