牡蠣とケールの麹ポタージュ

Name: 牡蠣とケールの麹ポタージュ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣 5＋3粒; ケール 1枚分; さつまいも(紅はるか) 小1本分; 塩麹 小さじ2; 酒粕 小さじ1; 水 200cc; 牛乳 400cc

tii_co @cook_40119772

さつまいもの甘みでケールも食べやすく。牡蠣と酒粕のコクが美味しい春色ポタージュ。
このレシピの生い立ち
ミモザパーティーに合う緑のポタージュを。

牡蠣とケールの麹ポタージュ

tii_co @cook_40119772

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材料

4人分

牡蠣 5＋3粒
ケール 1枚分
さつまいも(紅はるか) 小1本分
塩麹小さじ2
酒粕小さじ1
水 200cc
牛乳 400cc

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作り方

1

牡蠣はボウルの水の中で優しくひだを洗う
2

水、麹、酒粕で輪切りにしたさつまいもを、鍋に蓋をして蒸し煮する。
3

芋に火が通ってきたら、酒粕牡蠣も入れてしっかり火を通す。
4

牛乳、ちぎったケールを入れてブレンダーにかける。
さざなみケールという品を使いました。苦味が少なく使いやすい。
5
食べる前に煮たたせないほどに温めて、牡蠣を真ん中に乗せ、いただきます。

コツ・ポイント

ケールの苦味を甘いさつまいもでマイルドに。

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tii_co @cook_40119772

2023/03/02 00:41に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

ポタージュ牡蠣ケールさつま芋こうじ牛乳

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