ウドと人参は皮をむいて千切りにし、大匙１の酢を加えた水に約10分さらしておく。皮も捨てないで！

フライパンに胡麻油大匙1を入れて中火にかける。ウドと人参をザルで水を切り、流水でさっとすすいでフライパンに加える。

調味料を加えて炒める。

水気がなくなるまで炒めたら火を止める。ここに胡麻をそのまま加えてもいいです。

うちでは胡麻をすり鉢に入れて、すりこ木で摺った中に炒めたウドと人参を加えて混ぜ合わせます。

完成！しっかり冷ましてから密閉容器に入れて保存すれば3～4日は冷蔵庫で保存できます。

残ったウドの皮はかき揚げ（レシピID : 20407927） にしてみてください。とっても美味しいです。