ヨウサマの減塩レンコンの白味噌炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
白味噌がちょっと余ったので、味噌で炒めてみました。
このレシピの生い立ち
根菜類の煮物、炒め物は味が濃くなりすぎるので、下茹でしてから私は作ります。蓮根は味噌にも相性が良くて、よく作ります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩レンコンの白味噌炒め
白味噌がちょっと余ったので、味噌で炒めてみました。
このレシピの生い立ち
根菜類の煮物、炒め物は味が濃くなりすぎるので、下茹でしてから私は作ります。蓮根は味噌にも相性が良くて、よく作ります。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
蓮根は塩を入れて下茹でしザルで湯切りする。
自然に粗熱を取る。 -
- 2
サラダ油を敷き蓮根に軽く焼き目が付く迄焼く。蓮根はでんぷん質なので、適量水を入れながら炒めると焦げません。
-
- 3
★でタレを作る。
-
- 4
蓮根に満遍なく絡ませる。水溶き片栗粉が入っているので固まり易い。固まったら適量刺し水を加えながら炒める。
-
- 5
こんな感じです。
-
- 6
皿に盛り付ける。お好みで煎りゴマ、糸唐辛子を添える。
-
コツ・ポイント
餡にしないと蓮根の旨味が絡まない。
似たレシピ
-
ヨウサマの減塩白味噌のなす炒め ヨウサマの減塩白味噌のなす炒め
茄子の味噌炒めを赤味噌、麹味噌で作られる方が多いみたいですが、白味噌でアレンジしました。白味噌のほのかな甘さが◎です。
-
-
-
ヨウサマの減塩かぶとカニカマコンソメ炒め ヨウサマの減塩かぶとカニカマコンソメ炒め
デパ地下のRF1さんで「かぶと蟹のコンソメ炒め」がちょっと気になったので私流にアレンジしました。 -
-
-
ヨウサマの減塩かぼちゃのガーリック炒め ヨウサマの減塩かぼちゃのガーリック炒め
かぼちゃが美味しくなる季節です。私は一通りレシピを作ったので、ネットでちょっと気になったガーリックバター醤油炒めです。 -
ヨウサマの減塩ピーマン豚肉炒め〈弁当編〉 ヨウサマの減塩ピーマン豚肉炒め〈弁当編〉
私の経験で、ピーマンの豚肉炒めはよく弁当に入れますが、実際弁当を食べる時、肉がパサついたり、硬くなったので改良しました。 -
ヨウサマの減塩ポテトとピーマンの炒めもの ヨウサマの減塩ポテトとピーマンの炒めもの
中華料理でジャガイモとピーマンを炒める料理は私の中で発想がありませんでした。オシャベリキッチンで石川先生も作ってました。 -
ヨウサマの減塩蓮根とベーコン炒め ヨウサマの減塩蓮根とベーコン炒め
私の家では冷蔵庫に重鎮としていらっしゃる方で、食事を作りたくない時はこんな感じですが、弁当のおかずに合うんですよ。 -
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21355205
