パンナコッタを作っていきます。
苺のヘタを取り、縦4等分にします。

ミキサーに生クリーム①で切った苺を入れて、滑らかな状態になるまで、混ぜます。

②を全て、鍋に移して、グラニュー糖を入れて火にかけ、焦げないように耐熱のゴムベラ等で、まぜながら温めます。

鍋の周りが、少しフツフツとしてきたら火からおろして、水でもどしたゼラチンを加え混ぜます。

カップに流し込み粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり2時間冷やし固めます。

冷やしている間に、苺ソースを作ります。
苺はヘタを取って、半分に切り、鍋に入れ、グラニュー糖としっかり合わせます。

苺の水分が出てきたところで、レモン汁を加えて、弱火にかけていきます。

途中混ぜながら、７～8分煮込んでいきます。
※いちごの形は残したままにします。

パンナコッタが冷え固まったところに、冷ましたソースを流しいれて、お好みでミントを飾って、完成です。