作り方
- 1
種を取ったカボチャをラップでくるみ、600Wで切れる固さになるまで様子を見ながらレンジで加熱する。
- 2
カボチャが切れる固さになったら一口大にカットし、カボチャがかぶるくらいの水を沸騰させた鍋に入れ、塩茹でする。
- 3
粗みじん切りにした玉ねぎとバターを小鍋に入れ中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら火を止める。
- 4
茹で上がったカボチャの皮を剥がしたら、③に100ccの牛乳を加えブレンダーにかける。
- 5
④に150ccの牛乳と鶏ガラを入れ、弱火で5分ほどかき混ぜながらコトコト煮込んだら、ポタージュを漉して再び鍋に戻す。
- 6
塩で味を整え器に盛り付け、パセリとブラックペッパーを飾って完成！
- 7
- 8
コツ・ポイント
塩茹ではひとつまみの塩で、茹で具合は竹串がスッと刺さるくらいが◎ 色味や食感が気にならなければ、カボチャの皮ごとポタージュにしても。
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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