BONIQをセット
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

鶏むね肉の余分な黄色い脂を取り除く。
厚みのある箇所を包丁で開き、1.5cmの均等な厚さにする。

鶏むね肉をフリーザーバッグに投入する。酒、しょうがを加え、長ねぎの青い部分は上から潰して空気を抜くようにして入れる。

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり

バンバンジーのたれの材料（BONIQした時に出る鶏の汁以外）を全て混ぜ合わせる。

きゅうりは千切りにする。
トマトは半分にカットし、ヘタを落としてスライスする。

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらバッグを取り出す。
バッグの口を開けて塩を投入し、再び密封する。

塩を入れたらすぐにバッグごと氷水で冷却し、完全に冷えたら冷蔵庫へ移す。塩は最低30分～1時間は含ませる。

鶏むねを取り出し、細くスライスする。
バッグに残った鶏の汁（大さじ1）をたれに加える。

皿にトマトときゅうりを盛り、その上に鶏むねを盛り付ける。たれがまんべんなく行き渡るように、間を少し開けながら

ふんわりと盛り付ける。
上からたれをかけて出来上がり。