大根を水で洗って水気を切って、皮をむく。１ｃｍ強の半月切りにする。鍋に入れて、米のとぎ汁をたっぷり入れて、中強火にかける

沸騰したら、中火に火を落として、やわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、大根を取り出して、水で洗う。

まだ熱い茹で汁の中に７ｃｍ長さに切った豚バラ肉を入れて、うっすら白くなるまで茹でる。（火は消しておく。）

豚バラ肉を取り出して、水で洗う。鍋を洗って、大根、豚バラ肉を入れて、本みりん、料理酒を入れて火にかける。

沸々として来たら、だし醤油を入れて、おとしぶたをして中火で煮ていく。途中で中弱火に火を落としてたまに優しく混ぜながら煮る

煮汁が５０ｃｃぐらいに少なくなってきたら、おとしぶたを取って、鍋の持ち手を持って、上下を返しながら、煮汁を絡めていく。