ホッと心が落ち着く本格関西うどん
暦飯処 @cook_40215641
出汁が効きすぎてめちゃ沁みる関西出汁のうどんです！
このレシピの生い立ち
うどん屋さんのキッチン風景の動画などをたくさんみて、自分で分量など計算して作った最高の一杯です。
ホッと心が落ち着く本格関西うどん
出汁が効きすぎてめちゃ沁みる関西出汁のうどんです！
このレシピの生い立ち
うどん屋さんのキッチン風景の動画などをたくさんみて、自分で分量など計算して作った最高の一杯です。
作り方
- 1
水に昆布と煮干しを一晩つけておく
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- 2
節と昆布と煮干しを弱火にかけて10分ふつふつとなる程度で出汁をとる
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- 3
出汁がら濾して出汁の完成
-
- 4
具材はお好みで準備する、長ネギとかまぼこのシンプルなものがおすすめ
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- 5
出汁を1杯分の分量と薄口醤油、みりんを準備
-
- 6
出汁と調味料を合わせてつゆの完成
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- 7
沸騰させないようにつゆは温め、お好みのうどんにかけて完成
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- 8
沁みる味、堪能してください！
-
コツ・ポイント
節はカツオの厚切り節、混合節も厚切りのものを使う、鯖節、うるめ、宗田鰹などが入ってるものがオススメ！醤油はヒガシマルさんの薄口醤油がオススメです。
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