手作り 塩麹・醤油麹
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米麹からつくる2種類の発酵調味料！ 野菜を和えたり隠し味に使ったりと万能です。
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU
手作り 塩麹・醤油麹
米麹からつくる2種類の発酵調味料！ 野菜を和えたり隠し味に使ったりと万能です。
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作り方
- 1
保存容器や道具、ボウルなどはあらかじめ消毒し、清潔にしておきます。
- 2
塩麹を作ります。
米麹と塩をビニール袋に入れ、良く混ぜます。 - 3
2を1の保存容器に移し、分量の水を加え混ぜます。
- 4
醤油麹を作ります。
1の保存容器に米麹を入れ、醤油を加え良く混ぜます。 - 5
直射日光の当たらない所で保存します。1日1回清潔なスプーンなどで混ぜ、夏は約1週間、冬は10日程度おき、発酵させます。
- 6
出来上がった後は冷蔵庫で保管します。
取り出す際は清潔なスプーンなどを使い、1カ月をめどに使い切りましょう。 - 7
栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00081.html
コツ・ポイント
出来上がった塩麹や醤油麹は、ブレンダーやミキサーでペースト状にしても、使い勝手がよくおすすめです。
野菜を和えたり、隠し味に使ったりと万能で、まろやかな塩味と麹由来の甘みが、料理をおいしくします！
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