鰹節の旨味が美味しい豆腐と茄子の揚げ出し

豆腐を水切りして一口大に切り片栗粉を満遍なく塗しておく。茄子を拍子木切り、細ねぎは小口切りにしておく。

鍋に水、ほんだし、みりん、砂糖、醤油、鰹節パックを入れて温め出し汁を作っておく。

フライパンに底から3センチ程の油を入れて温め、豆腐を返しながら全面こんがりと揚げ焼きして取り皿に取っておく。

同じフライパンに茄子を入れてこんがりと揚げ焼きする。

温かい出し汁に豆腐、茄子を入れて出し汁を吸わせてお皿に盛り、上から残りの出し汁をかける。上に細ねぎをちらす。