玉ねぎのヘタの取り方❅*॰
無駄無く最小限の廃棄で♩¨̮⑅*
このレシピの生い立ち
若かりし頃…病院の厨房勤務の時､根っこをスパッと切り落としていたら…ベテランの調理補助の方が「そんな事をしていたら貴方が嫁いだお家は破産する」と言われ教えて下さった方法。その頃は大げさ～と思っていましたが歳を重ねた今改めてその頃を思い出し…
アプリでひらく作り方
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ヘタの周りを５角形(６角形でも可)に切込みを入れます。玉ねぎを持っている方の手もしっかり持って安定させて下さい。
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２～２.５cm長さの切込みを入れます。
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①の線上に包丁のアゴ(角)を当て下から上にグッと切込みを入れます。それを５角形になるまで繰り返します。
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玉ねぎを少し回し②の線上を下から包丁のアゴ(角)を当てて切込みを入れます
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- 5
玉ねぎを回して下から上に切込み③を入れます。
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- 6
玉ねぎを回してこの位置で切込み④を入れます。
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- 7
又玉ねぎを回して切込み⑤を入れます。包丁のアゴ(角)をゆっくり押し込む様にして入れると安定します。
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- 8
５角形に切込みを入れたら２､３周ヘタが取れそうになるまで包丁で切込みを繰り返します。
- 9
取れそうかな～と思ったら引っこ抜いて下さい≧(´▽｀)≦私は包丁のアゴ(角)でガキっとねじ切ります(笑)
- 10
左利きの方は左側から切込みを入れた方が安全でやりやすいと思います(^^;;
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丸ごとが苦手な方は半分からのヘタ取りで～(^^)/ｱﾊｯ♥此方の方が早いかも～ε-(´-`*)
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2020.12.10話題入りさせて頂きました♪女神様は咲花＆だやんCafeさん♥れぽ頂きました皆様有難う御座います⋆*❁
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クックみゅーみゅーさん☆れぽ有難う(*ˊᵕˋ*)おぉ~~本当にスパッと抜けて♪紫玉ねぎ中まで綺麗な色✲サラダかな?!(笑
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ロゼットさん☆トリプルれぽ頂き有難う(^^)/Rp色々活用頂き感謝♪カレー昨日､オーナーの娘さんに頂き…頂き物は美味しい
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クックみゅーみゅーさん☆れぽ有難うᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟおぉー♡切込みが深くって凄い❣めちゃシャープ♪廃棄量最小限だわ～
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ロゼットさん☆れぽ有難う(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ先日は手間のかかる五目寿司れぽ感謝です❣自分の味より､覚えている↓
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味を探って数字化するのはやはり難しいです…^^;それをちゃんと作って頂ける皆様も又凄い❣️❣私も次々に出て来る方では↓↓
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無いので～( ˆ꒳ˆ; )全勤務の保育園でも通常使用でも600品有る…と言われてたけど､それは保育園のものだから～(笑)
コツ・ポイント
玉ねぎは利き手の手のひらでしっかり包み込み､切込みをグッと(包丁のアゴ(角)押し込む感じ)入れたら少し回して包丁が入れやすい場所で次の切込みグッとを入れて下さい(^^)/
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