柚子ジャム
果汁でぽん酢を、残った外皮でジャムを作りました。
このレシピの生い立ち
ぽん酢を作った後の大量の皮がもったいないので作ってみました。
作り方
- 1
薄くむいた外皮の重さを計っておく。種は取っておく。
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、皮を3分程茹でたら、ザルにあげ水にさらす。これを3回繰り返す。
-
- 3
茹でた皮を細く千切りにする。
- 4
種をお茶こし袋かガーゼに包んで、柚子とひたひたの水を鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら煮る。焦げやすいので注意が必要。
-
- 5
10分程したら種を取り出し、途中砂糖を3回くらいに分け入れる。トロミを見ながらさらに20分〜30分煮る。
- 6
煮詰めた最後は熱々の内はゆるゆるでも、冷えると丁度よくなります。
- 7
熱湯消毒した瓶などに入れて、出来上がり！ シール容器やジップロック袋などで冷凍もok
- 8
柚子ジャムマフィン
(レシピID:20465777)
自家製ぽん酢(レシピID:20529539)
コツ・ポイント
作る時アルミ鍋は避けた方がいいようで、ホーロー鍋やステンレス鍋を使います。いつもは残った皮だけで作りますが、今回は果汁が多かったので、ジャムにも入れてみました。柚子の香りと酸味が増します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21387583
