●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせておく。片栗粉を揉みこんでおく。

きゅうりは縦半分にカットし、スプーンで種をこそげて取る。斜め1㎝厚みにスライスする。塩少々をふって塩もみする。

フライパンに油をひき、水気を絞ったきゅうり＆豆板醤を入れてサッと炒める。胡椒をふる。

3に1を入れて肉の色が変わるまで炒める。

小ボールに★を入れて混ぜておく。

4に5を加えて混ぜ合わせ、さっと炒めて塩・胡椒で味を調える。