●は保存袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で最低30分ほど寝かせる。

深型のフライパンに♠を入れ、弱火にかける。

クミンがパチパチしてきたら★を加え、油が回るまで炒める。軽く塩・胡椒をする。

3に1を加えてさらに肉の表面が白くなるまで炒める。

4に◆を入れ、火を強めて煮立てる。沸々してきたら弱火にして蓋をかぶせ、15～20分煮込む。

ガラムマサラを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調える。

お皿にご飯を盛り、7のカレーをかける。