ロブスターのテルミドールバター焼き

lilypal @cook_lilypaljp
本格テルミドールではないけれど、時短でお味も特別感も演出できるロブスターレシピです。
このレシピの生い立ち
テルミドールに挑戦する予定を時間の都合で急遽変更する事になったので、テルミドール風味のバターを乗せて焼いてみたら、家族に好評だったので覚書。
ロブスターのテルミドールバター焼き
本格テルミドールではないけれど、時短でお味も特別感も演出できるロブスターレシピです。
このレシピの生い立ち
テルミドールに挑戦する予定を時間の都合で急遽変更する事になったので、テルミドール風味のバターを乗せて焼いてみたら、家族に好評だったので覚書。
作り方
- 1
まずバターを作ります。細かいみじん切りにしたエシャロットと白ワインを鍋に入れ、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
- 2
煮詰まったエシャロットをボールに移して冷まします。 冷めたら、ロブスター以外の材料全てを加えて良く混ぜます。
- 3
混ぜたバターをラップに包み、棒状に成形し冷やし固めます。バターは1ヶ月冷凍保存可能です。
- 4
ロブスターの殻上部を鋏で切り、スプーンなどで殻と身を離します。身が離れたら、殻の上に出し拡げます。
- 5
スライスしたバターをロブスターの身を覆う様に乗せます。バターが沸々とこんがりきつね色になるまで10分程グリルで焼きます。
コツ・ポイント
バターは冷凍保存出来るので、前もって作っておくと更に時短。
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