ロブスターのテルミドールバター焼き

lilypal
lilypal @cook_lilypaljp

本格テルミドールではないけれど、時短でお味も特別感も演出できるロブスターレシピです。
このレシピの生い立ち
テルミドールに挑戦する予定を時間の都合で急遽変更する事になったので、テルミドール風味のバターを乗せて焼いてみたら、家族に好評だったので覚書。

ロブスターのテルミドールバター焼き

本格テルミドールではないけれど、時短でお味も特別感も演出できるロブスターレシピです。
このレシピの生い立ち
テルミドールに挑戦する予定を時間の都合で急遽変更する事になったので、テルミドール風味のバターを乗せて焼いてみたら、家族に好評だったので覚書。

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材料

  1. ロブスターテイル 4尾
  2. 白ワイン 150ml
  3. 細かくみじん切りしたエシャロット 一個
  4. 細かく刻んだエストラゴン 一掴み
  5. 細かく刻んだパセリ 一掴み
  6. レモン 1/2個
  7. ディジョンマスタード 小匙1
  8. パプリカ 一撮み
  9. タバスコ 一振
  10. おろしパルメザンチーズ 大匙5
  11. 常温バター 140g

作り方

  1. 1

    まずバターを作ります。細かいみじん切りにしたエシャロットと白ワインを鍋に入れ、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。

  2. 2

    煮詰まったエシャロットをボールに移して冷まします。 冷めたら、ロブスター以外の材料全てを加えて良く混ぜます。

  3. 3

    混ぜたバターをラップに包み、棒状に成形し冷やし固めます。バターは1ヶ月冷凍保存可能です。

  4. 4

    ロブスターの殻上部を鋏で切り、スプーンなどで殻と身を離します。身が離れたら、殻の上に出し拡げます。

  5. 5

    スライスしたバターをロブスターの身を覆う様に乗せます。バターが沸々とこんがりきつね色になるまで10分程グリルで焼きます。

コツ・ポイント

バターは冷凍保存出来るので、前もって作っておくと更に時短。

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lilypal
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おいしいもの大好き。でも、料理は子供ができるまでしたことも無く、毎日の料理は結局ずーっと相方任せでした。が、4年ほど前に手の怪我をして料理ができなくなってしまった相方の代わりに私が担当に。 作るからにはやっぱりおいしいものが食べたいと、出来る範囲で研究/実験してながら、簡単、放置、鍋ドン料理を作って上手くいった物の覚え書きをアップしています。
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