今日は長芋とニンジンを使いました。長芋350gでレシピを作っています。ニンジンだともう少し量があってもいい。

野菜と長ネギを細切りに、豚こまも野菜と同じような大きさに切る。ボウルに入れて玉ねぎ麹、米粉を入れてまんべんなく混ぜる。

卵を溶いて2に入れる。水も。粉っぽさがなくなるように混ぜる。具ともよく馴染ませる。

フライパンにごま油を熱して3の半量を入れる。中火で蓋をして4分～6分お好みの焦げ加減で。上面がうっすら固まったら裏返す。

裏返す時いつもバラバラになります(笑)見た目が大事な場合は気をつけて。裏は蓋せず周りからごま油を回し入れて2～3分焼く。