生サーモンは骨を取って塩麹に漬けておく。
（1時間以上、可能なら前日から）

玉ねぎはスライス。
じゃがいもは適度な暑さのいちょう切りにしてラップをかけで電子レンジでやわらかくなるまで加熱。

フライパンを熱し油を引き玉ねぎを塩を軽くふって炒める。しんなりしたら火を止めて米粉をふるい入れ、玉ねぎにまとわせる。

中弱火で更に軽く炒め、少しずつ牛乳を加えてときのばす。

コンソメ、じゃがいも、（今回はゆでたブロッコリーも）加えて混ぜ続けてとろみがつけば火を止める。