うなぎ蒲焼と大葉の相性を楽しむ卯巻き♪

大葉は大きめだと4枚でOKです．卵は☆の調味料を入れ，よく混ぜておきます．卵は2本分です．

うなぎの蒲焼は安いものでOK．前処理で柔らかくして（レシピID : 18290425），たれをかけて2等分しておきます．

卵焼きフライパンは，サラダ油を入れ，一度強火で熱く熱してから，弱火にして折りたたんだキッチンペーパーで油を拭き取ります．

卵を流し入れ，少し固まったところで四隅を中央に寄せ，フライパンをゆすって再度，卵が全体に行き渡るようにします．

手前側に大葉を2枚並べ，その上に2等分した鰻をひとつ並べます．フライパンの火は基本的に弱火で，時々，中火にします．

手前から奥に向かってくるくる回していきます．巻き終わった後のフライパンに油が染みたキッチンペーパーで油を補充します．

空いたスペースに卵を再度流し込みます．流し込む卵の厚さはいつも同じで，3㎜くらいです．

今度は奥から手前に2段階で巻きます．横から菜箸を刺すような感じで持ち上げて手前に回します．

巻き取った卵焼きを少し奥にスライドさせて，同じ幅くらいを残して，そこに再度，卵を流し込みます．これを後2回繰り返します．

繰り返し1回目．奥にスライドさせたときの奥の隙間がだんだん狭くなっていきます．

繰り返し2回目．これを手前に返せば，巻き取りは完了です．

巻き終わったら，フライパンの前後面を使って，4辺にまんべんなく火を入れます．

焼きたてをすぐに巻きすにのせて形を整えます．

巻きすで巻いた後，輪ゴムでとめて，5分ほどおきます．

巻きすの模様が入って，きれいな形になったら完成です！