福井のおばあちゃん直伝☆金時豆
私の大好きな祖母の手料理のひとつ、お豆さんです(^o^)
じっくり時間をかけて、愛情こめて煮つめましょ☆
このレシピの生い立ち
福井のおばあちゃんが作るお豆さんが大好きで、レシピを教えてもらいました☆
こんなに手間ひまかけて、作られてることに驚きましたが、受け継いでいきたい、どこか懐かしく優しい金時豆です☆
福井のおばあちゃん直伝☆金時豆
私の大好きな祖母の手料理のひとつ、お豆さんです(^o^)
じっくり時間をかけて、愛情こめて煮つめましょ☆
このレシピの生い立ち
福井のおばあちゃんが作るお豆さんが大好きで、レシピを教えてもらいました☆
こんなに手間ひまかけて、作られてることに驚きましたが、受け継いでいきたい、どこか懐かしく優しい金時豆です☆
作り方
- 1
金時豆をよく水洗いし、そのままたっぷりの水に、皮がしわしわになり、それが無くなるまで3時間以上漬ける
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- 2
9:00~16:30、約7時間半つけるとこんなかんじです☆
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- 3
ふくらした豆を鍋にいれ、豆が全部浸かるくらいの水をいれて火にかける
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- 4
ひと煮立ちしたら煮汁を全部すて、1度、水でかるくすすぐ
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- 5
再度、豆を鍋にいれて、しっかり浸かるくらいの水を入れる
- 6
弱火で45分以上煮る(蓋をしてふきこぼれない程度の火力で)
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- 7
豆がやわらかくなったら、煮汁がしっかりあるか確認し、砂糖を2回にわけていれる
目安:1回目いれて30分後2回目 - 8
アルミホイルで落し蓋をして1時間ほど煮詰める
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- 9
落し蓋をはずし、さらに1時間以上煮詰める
写真のようになればOK！ -
- 10
最後に塩を加えて、かるくまぜたら火を止め、鍋にふたをして、余熱でなじませる
- 11
完全です☆
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- 12
今回、おばあちゃんが送ってくれた材料で作りました☆
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コツ・ポイント
・豆:砂糖=1:1,5または、豆:砂糖=:1:2の比率で☆
・お豆は、夜つけて、次の日に煮るスタイルでもOKです！
・時間があるとには、じっくり弱火で、煮詰めると、豆が柔らかくなり、味も染みるので美味しくります☆
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