我が家に伝わる炊き込みご飯
マイスターヨシ @cook_40120710
きのこ３種に鶏むね肉がたっぷりの釜めし風炊き込みご飯です。煮込んだ旨みたっぷりの出し汁で炊き込むので味が染み込みます
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べてきた我が家の炊き込みご飯を
具材の量を増やしてリニューアルしました。
その分、具材のエキスが染み出て美味しい
炊き込みご飯になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は研いでから水にしばらく漬けてザルに上げます
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- 2
きのこ３種を食べやすく切り、人参、油揚げ、鶏むね肉も刻んでおきます
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- 3
水５００ｃｃに調味料を入れて２の具材をしっかり煮込みます
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- 4
具材をザルに引き上げて汁と分けておきます。
-
- 5
１の米に４の汁を入れ、炊飯器のメモリに合う様に水を足します。※写真は鍋で炊いてます。その場合５５０ｃｃに調整します
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- 6
水分量が合ったら、ザッと混ぜ味のムラをなくします。そこに４の具材を上から乗せて炊き上げます。具材と米は混ぜないで下さい
-
- 7
炊き上がったら、ここで具材と混ぜて仕上げます。炊く前に混ぜると米に芯が出来る事があります。
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コツ・ポイント
具材はしっかりと煮出して下さい。
具材のエキスを出し切る位にします。
具材も一緒に炊き込みますが、米と混ぜるのは
炊き上がってからです。
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