丸ごと小柚子の黄金煮

小柚子はキッチンペーパーで表面を良く洗い、ピーラーで皮を剥き塩水に一晩浸ける。

ザルにあげて沸騰した鍋で５分ずつ2度茹でる。
煮崩れしやすいので丁寧に扱います。

2をざるにあげて、空の鍋に入れて砂糖を振りかける。
鍋に並べる際は中央に大きめのゆずを置く。

１０分ほどそのままにしてから弱火で2時間煮る。
煮ている途中で上下をひっくり返す。

完成です。