クリスマス用の一羽丸ごと照り焼きチキン

参鶏湯用の鶏肉1.1kgを用意し、ビニール袋に鶏肉、塩、醤油、砂糖、酒または白ワイン、胡椒を入れて手で良く揉み込みます。

中に詰めるピラフを作ります。
ビニール袋で調味液に一晩漬けた鶏肉の中にピラフを詰めて凧糸で閉じます。

220度のオーブンで35〜40焼きます。

ビニール袋の中の液をフライパンに取り出しとろみが出るまで煮詰めます。

こんがり焼けたら仕上げに照り焼きタレを塗って完成です。パセリを添えて赤いリボンをつけるとクリスマス風になります。