グリーンピースのパスタ
江上隼人 @cook_40296541
苦手な食材の代表格、グリーンピースを美味しくパスタにしました。好きな人はきっとハマります！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
グリーンピースのパスタ
苦手な食材の代表格、グリーンピースを美味しくパスタにしました。好きな人はきっとハマります！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
作り方
- 1
グリーンピースをさやから出し、塩をまぶして軽く揉んでから、さやと共に２分塩茹でする。
-
- 2
１のお湯にパスタを入れ、表記より30秒早く茹でる。
- 3
グリーンピース、オリーブオイル、塩、茹で汁お玉１杯をミキサーにかけ、粗めのペースト状にする。
-
- 4
ボウルに３と茹で上がったパスタ、粉チーズを加えて素早く混ぜる。
- 5
皿に盛り、仕上げにオリーブオイル、粉チーズ、黒こしょうを振って完成。
コツ・ポイント
１で塩をまぶす事で鮮やかな色を保ち、アク抜きの作用もあります。
２でグリーンピースのさやから出汁が出て、パスタにも風味が移ります。
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ZISアンドRADE -
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