鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、
塩麹とあえておく。
時間があれば1時間程漬けておく。

大根を1〜2c幅のいちょう切りにする。

鍋に大根、生姜、米粉を入れ、
ひたひたになるよう水(分量外)を入れ、
大根が柔らかくなるまで煮る。

塩麹ごと鶏モモ肉を鍋に入れる。
水分が足りなければ、ひたひたになるように追加する。

アクを取り、鶏肉が柔らかく煮えたら、お好みで長ねぎを散らして完成！