トルコ料理・チキンスープ
エーゲの恵み @cook_40296689
“私の幸せスープ”
鶏から出汁をとったおいしくてホッとするスープ
仕上げの焦がしパプリカパウダーがトルコ風
このレシピの生い立ち
トルコのチキンスープは風邪の時や疲れてる時に
お母さんが作ってくれるホッとするおふくろの味。
トルコ料理・チキンスープ
“私の幸せスープ”
鶏から出汁をとったおいしくてホッとするスープ
仕上げの焦がしパプリカパウダーがトルコ風
このレシピの生い立ち
トルコのチキンスープは風邪の時や疲れてる時に
お母さんが作ってくれるホッとするおふくろの味。
作り方
- 1
鶏肉でスープを作ります。
私は鶏ガラと手羽元、手羽先を使用
骨付きが美味しいお出汁が出るからおすすめです！ -
- 2
お鍋に鶏肉、玉ねぎやニンニク、長ネギを入れてお湯を入れて30分から1時間くらい煮込む。
-
- 3
2で煮込んだものをザルで濾してスープと具に分けます。
鶏の出汁がきいたスープ、これが美味しいスープの素に！ -
- 4
2のスープの具材は野菜は出汁が出たので捨てて、鶏肉は冷めたらほぐしてスープの具になります。
-
- 5
小鍋にバター(分量外)を熱して、米粉(小麦粉)を炒めて、3のスープをお玉いっぱいくらい入れてダマにならないように混ぜる。
-
- 6
4と5、人参とグリンピースを入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
(お好みの野菜を入れてください。) -
- 7
仕上げは小鍋にバターを熱してパプリカパウダーを炒めて良い香りがしてきたら6のスープにまぜてできあがり！
-
- 8
ブラックペッパーをたっぷりかけてレモンを絞っていただきます。
-
コツ・ポイント
鶏の出汁を作る際に野菜の皮やヘタ、玉ねぎの皮など何を入れても野菜の出汁が出ておすすめです。
鶏出汁でご飯を炊いてもとても美味しいです！
鶏出汁は骨付きの部位を使用します。
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