クリーミーなイカ墨ライス
スペイン産オリーブ油 @cook_40279839
イカ墨とエクストラバージンオリーブオイルの旨味がたまらないスペインのお米料理です。
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルで炒めた野菜がベースの、美味しいクリーミーなお米料理を紹介しました。
クリーミーなイカ墨ライス
イカ墨とエクストラバージンオリーブオイルの旨味がたまらないスペインのお米料理です。
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルで炒めた野菜がベースの、美味しいクリーミーなお米料理を紹介しました。
作り方
- 1
まずはマイルドなアリオリソースを作ります。マヨネーズをボールに入れます。
- 2
イカ墨と、すりおろした1片分のにんにくを加えます。完全に一体化するまでよく混ぜましょう。
-
- 3
マヨネーズ、にんにく、イカ墨、オリーブオイルを大さじ1を混ぜてイカ墨アリオリソースが完成。
-
- 4
オリーブオイルを薄くひいた浅めの鍋でみじん切りにしたピーマン、玉ねぎ、にんにくをじっくり炒めます。
-
- 5
野菜につやが出たらトマトソースを加え、2分ほど炒め続けます。
-
- 6
細かく角切りにしたイカを加え、イカの色が変わるまで炒めます。好みで加減しながら、塩コショウします。
-
- 7
イカの胴体部分の輪切りと足を数本取りおいてフライパンで揚げれば、料理の盛り付けに使うことができます。
- 8
米を加え、混ぜます。白ワインを注ぎ入れ、アルコール分がとんだら、イカ墨を大さじ2加え、かき混ぜます
-
- 9
ここで、だし汁を少しずつ加えていきます。お米がアルデンテになるまで、水分が蒸発し始める度にだし汁を足していきます。
- 10
最後のだし汁1カップに残ったイカ墨大さじ2を溶かして鍋に注ぎ入れます。
- 11
お米がちょうどいい煮え具合であることが確認できたら、みじん切りにしたパセリをふりかけ、アリオリソースを添えます。完成！
コツ・ポイント
お米を煮るときは蓋をしないでくださいね。
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