味噌汁 大根と油揚げ
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
大根と油揚げの味噌汁は実家の母がよく作っていた組み合わせです。箸を進める毎に味わい深くホッと出来る私の幸せスープの一杯。
このレシピの生い立ち
大根メインの味噌汁は、料理をほぼしない料理下手な母がたまに作ってくれました。下茹でもせず苦味があり「不味い…（ーー；）」としか私には思えませんでした。お陰でおでんの大根も味噌汁の大根も嫌いになってしまいましたが、今では懐かしいと思えます。
アプリでひらく作り方
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大根を洗って皮をむきます。
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一口サイズの好きな形に切ります。出来れば下茹でします（レシピID:ID21457442参照）
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出汁（または水＋出汁の素）を鍋に作り、酒と切った大根を加えます。やや強火にかけます。
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沸騰したら沸騰を保てる程度に火を弱め、アクが出て来たらおたま等ですくい、取り除きます。
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油揚げを一度熱湯をかけて油抜きしたものを、好きな形に切ります。
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大根が透き通ってしなっとなり火が通ったら（ひとつ味見をして中心まで柔らかければOK）、油揚げを加えます。
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1分ほど煮たら、味噌を溶きながら加えます。再び沸騰直前まで煮て火を止めます。
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器に盛ってネギの輪切りや小口切りの小ネギ・七味唐辛子などをかけていただきま〜す♪
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【2023年5月11日】「大根味噌汁」の人気検索でトップ10入りしました。お立ち寄りどうもありがとうございました♪
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【2023年5月16日】「大根味噌汁」人気検索で1位になれましたヽ(＊＞▽＜)ﾉ皆様に感謝です♪
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コツ・ポイント
大根の切り方は、千切り・拍子木切り・イチョウ切り・半月切り・乱切りなど調理時間の余裕の有無や気分や好みで。
油揚げも千切り・長方形・正方形・三角形など、いろいろ試して楽しみます。
味噌は味噌の種類によって塩分が異なるので、分量を調整します。
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