おつまみにも！いしり風味の筍の唐揚げ

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

能登の魚醤であるいしるで煮て味をつけた筍にあおさの衣をつけてフライパンで揚げ焼きに♡子どもから大人まで楽しめる1品です
このレシピの生い立ち
旬の筍をいろんな形で楽しんでみました。いしるで煮ることで旨味とコクが楽しめ、あおさの衣をつけると筍と衣の両方の食感を楽しめます。マヨネーズといしるは相性がよいので、つけて食べるとおつまみにもなりますよ。

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材料

  1. たけのこ 小1本
  2. いしり 大さじ1
  3. 水 200ml
  4. 片栗粉 適宜
  5. あおさ 少々
  6. マヨネーズ お好みで

作り方

  1. 1

    筍の下ごしらえをします。

  2. 2

    筍を食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    鍋にいしると水を加えて、そこに筍をいれます。

  4. 4

    煮ながら全体を時折回して全体に味がつくようにします。

  5. 5

    筍の粗熱をとります。

  6. 6

    片栗粉とあおさを混ぜた衣に筍をつけます。

  7. 7

    フライパンに少し多めの油をいれて、揚げ焼きにしていきます。

  8. 8

    両面しっかり揚げ焼きにできたらお皿に盛りつけてできあがりです。

  9. 9

    お好みでマヨネーズをつけてめしあがってください

コツ・ポイント

いしる(魚醤)で煮ることで筍にしっかり味がつきます。片栗粉の衣をつけることでサクサクとおやつ感覚で楽しめますよ。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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