魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「小あじ」を準備してくださいね♪

小アジは鱗、内臓、ぜいごを除去する。大きめのものは火が通りにくいため、必要に応じて3枚におろす。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。人参は細切り。玉ねぎの水気を切ったら、人参と共にタッパーなどの容器に入れておく。

[A]の調味料を合わせ、レンジで軽く熱を加える。これを、野菜を入れたタッパーに入れておく。

アジに食塩、胡椒を振り、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶす。粉はできるだけ払っておく。

170℃に熱した油に小アジを入れていく。中骨まで火が通るよう、じっくり揚げる。揚げ色が付いたら油を軽く切る。

揚げた小あじを先ほどのタッパーへ入れて野菜や調味液と絡める。

皿に盛り付けたら完成。一晩置くと味がよく染み込む。