基本の塩麹
基本の塩麹
色々な料理に使っています♪
このレシピの生い立ち
発酵調味料作りに凝ってます
発酵の助けになる、植物性ミネラル大さじ1を足しています
作り方
- 1
米生麹と塩をよく混ぜる
- 2
消毒した容器に入れ、水を入れる
- 3
ヨーグルトメーカーなら60℃で8時間
常温なら冬場は10日、夏は7日間毎日かき混ぜる - 4
冷蔵庫で2ヶ月程保存可能
塩を使うイメージで倍量お料理に入れます
コツ・ポイント
消毒をしっかり、塩と麹は素手でしっかり混ぜる
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