お鍋にお酢と砂糖をいれて混ぜ火にかけてひと煮立ちさせてあとは冷めるまで待ちます。
味は各ご家庭でお好みに調整して下さい。

大根を薄くスライスし細めの千切りにします。

ボールにいれて塩をふりかけて10～15分位置いておくと水分が出てくるのでギュッギュッと透明になるまで揉みます。

大根が透明になったら水洗いして塩だしし、ギューッと固く水分を絞ります。
塩味はほんの少しだけ残しても大丈夫です。

人参を薄くスライスし細めの千切りにします。

4をボールにいれて5の人参を混ぜて色合いを調整しましょう。

1の調味料が冷めていたら6に入れて混ぜ込みます。

柚を水洗いして皮を薄く剥き細めの千切りにして7に入れたら1晩くらい浸け置きして完成です。