筍の木の芽味噌田楽
けんけんけけけ @cook_40195555
山椒味噌（木の芽味噌）は、豆腐田楽にも使えますし、冷奴のタレにもなります。
このレシピの生い立ち
毎年タケノコがたくさん採れるので、色々食べ方を工夫しています。
筍の木の芽味噌田楽
山椒味噌（木の芽味噌）は、豆腐田楽にも使えますし、冷奴のタレにもなります。
このレシピの生い立ち
毎年タケノコがたくさん採れるので、色々食べ方を工夫しています。
作り方
- 1
山椒の葉はすり鉢で細かく砕く。またはみじん切りにする。
- 2
味噌、砂糖、みりんをよく混ぜ、山椒の葉を混ぜ込み、電子レンジ600wで1分加熱して「木の芽味噌」を作る。
-
- 3
筍の片面をグリルで焼いて水気を飛ばし、ひっくり返して木の芽味噌を適量塗ってさらに焼く。
- 4
味噌が少し焦げるくらいが食べ頃。
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コツ・ポイント
タケノコは根っこの近くの面積の大きいところを輪切りにして使います。
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