玉ねぎを細かくみじん切りにし、バター塩コショウと共に耐熱容器に入れ電子レンジで600w、3～4分加熱し、しんなりさせる。

【備考】
玉ねぎのシャキシャキ感が好きな人は加熱はせず、細かくみじん切りにしそのまま挽肉と混ぜる。

①にパン粉を入れ混ぜ水分を吸わせる。

②に挽肉と★の調味料を入れ、最初は挽肉と調味料だけを味を染み込ませるよう混ぜ、それから全体をよく混ぜる。

タネを成型(なるべく厚みが均一で暑さは3cm以内が良い)熱したフライパンに乗せて種の中心を指で軽く凹ませる。

やや強めの中火で2-3分焼き、返して2分加熱する

水と酒を合わせたものを入れ、蓋をして水分が無くなるまで加熱する。

中まで火が通ったか確認して、焼きあがったら皿へ移す。

キッチンペーパーでフライパンの焦げを軽く拭き取る(油は残す)

フライパンを火にかけ赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしたらバター、調味料の順に入れて焦げないよう混ぜる。

ふつふつと煮立って来たら焦げ付かないよう混ぜ、味見をする(酸味が気になるようなら砂糖を少ずつ足して調整する)

⑨のソースをハンバーグにかける。好みで茹でた人参やブロッコリーを飾る。