《なめらか翡翠》で蕪とラフランスの和え物
味ノ交差点 @cook_40296892
なめらか翡翠で作る和え物です。生姜を効かせた和風味なので、白和え感覚で色んな野菜の和え衣に！
このレシピの生い立ち
《なめらか翡翠》
京都の伝統野菜である賀茂茄子と京都で旬の露地栽培の茄子を使った、風味豊かな焼きなすペーストです。
焼き上げや皮むきも手作業で行い、無添加に拘って作りました。https://kousaten.theshop.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
蕪をくし切りしてからスライスし、塩揉みする。
-
- 2
柚子は外皮の黄色い所だけを剥き、千切りにする。半分に切り、果汁を絞っておく。
-
- 3
ラフランスを蕪と同じ大きさに切る。
-
- 4
なめらか翡翠と柚子果汁を混ぜ、水気を絞った①と③を和え、器に盛り、柚子皮を飾る
コツ・ポイント
※ラフランスの代わりに柿やイチゴなど、季節のフルーツでアレンジできます。
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