飾り切りまで！お出汁の煮しめ✩筑前煮

どんこはこのようなパックで販売しています。

干し椎茸は分量外の水(700mlほど)に浸しておきます。
干し椎茸のだし汁は捨てずに取っておきます(あとで煮汁に使用)

干し椎茸のいしづきを取ります。

キッチンハサミで切ると簡単です。

亀の甲羅に見立て、干し椎茸を写真のように6か所カットします。

破片は捨てずに取っておきます(雑煮に使用します)

左右から包丁に切り込みを入れ、中心の肉片をV字に切り取ります。

※包丁を入れすぎると肉片が切れてしまうので注意

縦に1本、横に2本、V字に切り込みを入れて完成です。

こんにゃくは厚さ8mmほどにカットします。

片側から1回ねじります。

こんにゃくはこちらで完成です。
あく抜きが必要なこんにゃくを使う場合は、湯通ししてください。

金時人参は厚さ1cmほどの輪切りにし、梅型で抜きます。

花びらの谷間と中心に合わせ、数ミリの切り込みを入れます。

花びらの谷間側から、切り込みに向かって斜めに切り落とします。

里芋はよく洗い、上下を切り落とします。

少しカーブをつけながら、六角形に皮を剥きます。

皮を剥いた里芋は、水を張ったボールにつけておきます。

きぬさやはへたの部分を横に切り落とし、下の部分は矢のように切り落とします。

れんこんはよく洗い、皮を剥きます。

れんこんの穴に沿って、丸く切り落とします。

むずかしい場合は、れんこんを5mmほどの厚さに切ってから形を作ります。

厚さ5cmほどに切って完成です。

たけのこは半分に切ります。

穂先の部分は、半分を3分割ほどに切ります。

根の部分は、半分（扇状）に切ります。

厚さ5cmほどに切って完成です。