大根と厚揚げのひき肉あんかけ

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まるご飯
まるご飯 @cook_40356978

ひき肉入りの優しい煮物です
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材料

  1. 豚ひき肉 150〜200g
  2. 大根 1/3本
  3. 厚揚げ(木綿でも絹でも) 1袋
  4. しょうがすりおろし(チューブ) 大さじ1/2
  5. インスタントかつおだしの素 小さじ1/2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 料理酒 大さじ1〜2
  9. しょうゆ 大さじ2〜3
  10. 水溶き片栗粉(水+片栗粉1:1) 大さじ1/2〜

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて厚さ2センチくらいに切ります
    あとは食べやすいサイズに
    大きければ銀杏切り、小さめなら半月切りにします

  2. 2

    大根は耐熱皿に入れてラップをし、7〜8分レンチンします
    レンジから取り出したらしばらくおきます(火傷防止)

  3. 3

    厚揚げは大根と同じくらいの大きさに切ってください

  4. 4

    フライパンに豚ひき肉を入れて炒めます
    軽く焼き色がついてポロポロになったらしょうがを入れ軽く炒めます

  5. 5

    砂糖、みりん、料理酒、かつおだしの素を入れてさっと炒めます
    下処理した大根の水分を切り、厚揚げと一緒にフライパンに投入

  6. 6

    全体が混ざったらお水をひたひたになるくらいまで入れて沸かします
    沸騰したらそのまま2〜3分煮てください

  7. 7

    しょうゆを入れた後、落とし蓋をして6〜7分煮ます(弱〜中火)

  8. 8

    落とし蓋を外して味見をします
    水分が多ければ少し飛ばしてください
    汁の量は多めでも少なめでもお好みでどうぞ

  9. 9

    濃いめが良ければしょうゆと砂糖を少し追加して下さい

  10. 10

    水溶き片栗粉を作って、お好みのとろみをつけてたら完成です

コツ・ポイント

具材はきのこや竹の子などお好きな物を追加しても大丈夫です
追加する時は味は濃いめで
大根をレンチン下処理すると煮る時間が短くなるし、味染みも良くなります
冷めると少し味がしっかりします
味見をした時にお好みでしょうゆの量を調整してください

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まるご飯
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