たけのことコンニャクの土佐煮
あとむくんち @cook_40081816
かつお節の旨味とこんにゃくも入れてボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
我が家の竹林で筍を掘るので、毎年この時期は土佐煮を作ります。
たけのことコンニャクの土佐煮
かつお節の旨味とこんにゃくも入れてボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
我が家の竹林で筍を掘るので、毎年この時期は土佐煮を作ります。
作り方
- 1
ゆで筍は縦に4等分(小さいものは2等分）にし、切り口を下にして2ｍｍ幅の薄切りにします。コンニャクは手でちぎります。
-
- 2
砂糖、みりん、醤油、料理酒を混ぜ合わせておきます。
- 3
フライパンに油を入れて中火でさっと炒めます。
-
- 4
３に２を入れます。
-
- 5
弱めの中火にして、時々全体を混ぜながら落し蓋をして汁気が少し残るくらいまで煮ます。
-
- 6
一旦火を止めて、かつお節を入れます。
-
- 7
再び弱めの中火で、かつお節が全体に混ざるように炒めます。
-
- 8
器に盛って完成です。
-
コツ・ポイント
筍はあく抜きする時に柔らかく茹でてあるので、火の通りを気にせずに調理ができます。
コンニャクは味がしみやすい様に手でちぎります。落し蓋をして煮る時も少し汁気を残すのは、かつお節がその汁気を吸ってくれるので味がしみて美味しいです。
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