小豆を水洗いする。

鍋に水洗いした小豆とひたひたより少し多めの水を入れて強火にかける。

沸騰したら湯を捨て（アク抜き）、再び小豆とひたひたより少し多めの水を入れて強火にかける。

沸騰したら、弱火にして60分弱煮る。途中アクが出たらとる。小豆が浸らなくなったら水をたす。

※砂糖を入れた後はどんなに煮ても柔らかくならないので、この段階でお好みの柔らかさにする

【小豆350gの場合】60分だとお豆感の残るつぶつぶした感じになったので、90分くらい煮ても良いかもしれません。

きび糖を3回に分けて入れる。

塩少々も入れ、30分弱煮る。

火を止めたら蓋をした状態で30分ほど蒸らす。

焼いたお餅を入れて、食べます。