ヒジキと青豆と餅麦とキヌアの山芋かき揚げ

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

【ヒジキ+餅麦+青豆+キヌア】でスーパーフードサラダを作り美味しく食べながら、ふとかき揚げにしてみたら、更に美味かった

このレシピの生い立ち
すべて乾物のヘルシースーパーフード【ヒジキ+餅麦+青豆+キヌア】を混ぜて【梅肉+ポン酢+胡麻油】で和えてサラダにもどうぞ　①そのまんまサラダ②かき揚げ③とろろ芋のふわふわ揚げ焼き、お好みでお試し下さい。噛めば噛むほど食感と味わいの変化が楽し

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材料

  1. ヒジキ 1cup
  2. 青豆 1cup
  3. 餅麦 1cup
  4. キヌア 1/2cup
  5. 塩 小さじ2
  6. 山芋 適宜
  7. もしくは天ぷら粉（ID19591490） 適宜
  8. 白だし 小さじ1
  9. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    ヒジキと青豆はひと晩、水に浸けて戻す

  2. 2

    翌日、戻した青豆を塩小さじ２のお湯でアクを取りながら15分茹でて、ザルで水気を切る

  3. 3

    餅麦とキヌアをお湯で、アクを取りながら20分茹でたら、水で洗うようにヌメリを取り、ザルで水気を切る

  4. 4

    山芋をおろしたトロロに白だし小さじ1を混ぜ、ヒジキ青豆餅麦キヌアを混ぜ込み揚げ焼きする

  5. 5

    こちらは揚げ焼きせずに、素材を併せてごま油で炒め、日本酒蕎麦つゆで煮詰めたバージョン

コツ・ポイント

各分量はすべて適当な量で問題なし。白だしに代えてコンソメ、鶏ガラだし、カツオダシでもOK。天ぷら粉でのかき揚げでもOK。上手にかき揚げにすればサクサク仕上げ、丼つゆに浸けてかき揚げ天丼も◎。山芋ならふわふわ仕上げに

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レシピ作者

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
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本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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